永和名店三分俗氣

標準

今天拜訪永和三大名店的第二家:
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入口以辦公桌取代櫃台,非常家常卻又書香的裝潢,
拿掉黃庭堅的寒食帖看了非常之淒苦,立馬好想吃肥肉。

三分俗氣
新北市永和區國光路49巷8號(頂溪捷運站步行約10分)
(02)2231-1103

店名的典故好像是因為開餐廳要收錢,所以再怎麼堅持還是有份俗氣,
自許三分俗氣便保留了七分風雅,挺有意思的,
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一開始叫了四道盆頭菜下酒,居然道道熱騰騰,倍感尊榮!
(其實是不是要放涼以後比較好吃啊XD)
第一次吃到熱的蔥燒鯽魚,蔥味雖淡,但醬濃醋香,非常搭氣泡酒。

比較沒記憶點的烤麩:
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筍跟木耳都滿優的,但不夠油,沒對到我的個人偏好XD

油悶桂筍:
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入味爽脆,瞬間掃盤。

個人吃過最好吃的翡翠(辣椒)鑲肉:
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辣椒條條有辣,而且是帶著香氣的嗆辣,
椒有肉味肉有椒味,細細咀嚼齒韻悠長。

砂鍋獅子頭:
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偏瘦的質感,比較攻擊牙齒而非舌頭:
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絞肉太過紮實所以也吸不了什麼湯,有點可惜,
但白菜湯非常好喝,清甜滋滋。

茄香肥腸煲:
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無論是肥腸還是茄子都是胖胖泡泡的彈Q,
口感調味皆一流,好想一人吃一盅。

招牌菜白灼禁臠:
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豬頸肉香甜彈牙,沾著獨家醬汁吃,真的有在當皇帝的爽感。

火烔燉雞湯:
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用眼睛看就知道膠質滿滿,除了雞燉到骨肉分離外,裡面還加了豬尾,
所以湯一涼馬上結凍(約20分鐘),熱熱地喝,還會有黏顎的濃稠感,
有火腿香,但口味偏清淡,很滋補養生的一道菜。

肉絲炒豆干:
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滋味濃厚,吃了忍不住再加點菜飯:
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三分俗氣的菜飯好特別,菜絲應該不是跟飯一起下去煮的,
像用飯的餘溫悶一下子而已,所以沒那種蒸菜的青草味,
口口都吃得到菜梗的清脆,上面少許肉鬆也滿畫龍點睛的。

蒜燒馬頭魚:
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不用板豆腐反以中華豆腐代替也是特色,
淡鹹淡甜的醬汁讓口腔輕盈了起來,
雖非典型做法卻還滿討喜的。

腐乳肉:
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單獨吃還好,搭菜飯一流,
吃這道的時候大家都在推自己喜歡的店家,
有馮記有老上海,
我還推不出半家自己喜歡的腐乳肉呢!

吃健康的薑絲絲瓜:
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今日佳釀:
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今天蒙大哥帶了兩隻WS2005年西班牙最高評價的Rioja來讓我們投票,
變化超多的,兩小時內,每喝一口都像在喝不同瓶的酒,
跟阿記團的Hugel果然不負眾望,超搭江浙菜,像在喝荔枝酒般討喜。

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