快閃來高雄吃頓好料:
吃完才知道,這是建設公司為了加值建案而投資的米其林餐廳,
不過以現場座無虛席的狀況,額外收益應該也不差,
據觀察還有另一個亮點,那就是北部日料大多為長輩食客,
怎知一下高雄我就變成唯一的長輩了…(而且還是母親節前夕)
第一杯酒就讓我拍案叫絕:
兵庫的橘酒?可能是期待值太低,
結果被爆炸濃郁的百香果、橙花香氣噴滿臉,
這根本化學實驗室調出來的合成飲料吧!
怎麼可以這麼飽和磅礡又搭餐啊。
抓住春天的尾巴炸春捲:
螢烏賊、油菜、春雨,近乎奢侈的下酒吃法。
華麗奔放的搭菜美香錦:
即使在祥雲龍吟(Johnny)跟和牛47(Kimi)這種權威侍酒師的店,
我都沒有喝過100%喜歡的pairing,總會有一兩支不懂,
只能說承sho深黯把妹技巧,每一支都是老妹酒,
讓老妹我現場Google每瓶酒標,然後驚訝於如此價格的如此美酒,
(跟去年在東京龍吟五万円pairing喝到感動的不相上下)
但承sho只收一杯300台幣)))))))))))))))
稻燒煙燻風格生蠔,紹興酒醬,炸嫩薑絲,蕪菁泥:
濃厚鮮香的醬汁好比柴魚湯,輕盈可愛的薑絲則是讓人驚喜的配角,
切成小塊優雅適口的生蠔:
搭薰酒的菜就應該長這樣。
豆腐乳調味的牡丹蝦散壽司:
上面撒了蝦鬆山葵葉,下面有清雅的干瓢。
造身是東港醬油黑鮪與鹿兒島橘醋間八:
為什麼連在Saumur都沒喝到這麼好喝的Saumur:
滿滿烏梅與花香的Cabernet Franc,細緻優雅、複雜多變,
我願意用三倍價買下這瓶,羅亞爾河是新勃根地XD。
燒物是彰化玫瑰鴨佐鴨骨紅茶醬汁:
鴨好吃但是私心覺得輸Cafe Society一滴滴,Cafe Society考慮到的厚度更有咀嚼爽度,
但承sho旁邊的配菜好神啊,焦糖洋蔥跟炒山蘇、點綴一點酸甜大根,
入口齒感多變、滋味無窮,
如果說Cafe Society是一百分的小提琴獨奏,
承sho的整體搭配就像交響曲般的和諧樂章。
五體投地沙拉:
吃之前沒做功課,但吃到沙拉的時候馬上覺得不簡單,
回家一查才知道沙拉跟釜飯都是日本本店招牌,
這是一道讓五感大滿足的五體投地沙拉,
各種顏色與質地高潮不斷,逼得眼耳鼻舌齒只能聯手出擊,
每種炸物烤物的厚度、脆度、溫度全是心機,而且完全不必靠醬汁打底,
下面有漬甜菜根跟漬秋葵,羽衣甘藍烘乾成脆片,番茄有梅子味,
主角應該是炸蓮藕跟山芋小米果,超級驚艷!
高麗菜豆腐,立鱗馬頭魚,蛤蠣湯:
好喜歡今天的高麗菜豆腐跟紫蘇豆花,心思用盡,根本可以拿來求婚了吧。
知床牛肋眼,梅乾菜,烏龍茶野米釜飯:
北海道干貝油炸綠竹筍釜飯:
餐後主廚逐桌致意,我跟主廚說如果再訪高雄,鐵定是為了他的釜飯。
無過濾生酒安藝虎,濃郁雄勁:
常溫品嘗卻使用燗酒陶器,更能凸顯其醇厚旨味。
干貝釜飯上加了雪場蟹芡汁、水田芥葉:
本以為蟹肉只是點綴,沒想到給超多,拌勻後幾乎每一口都有干貝竹筍跟鱈場蟹,
超鮮超甜,像在吃口感更複雜、更鮮美的玉米風格甜點。
撒上茶粉的知床牛釜飯:
跟梅乾菜意外和諧,與干貝口味相得益彰,有一種大人的內斂與深沉。
原田優格風無過濾生原酒:
高酸度中帶點鹹感,出乎意料地搭甜點。
紫蘇豆花、草莓炒冰、米香:
西式甜點的架構,東方料理的靈魂,怎能做到這麼工整的融合,
更驚人的是附上的鹿谷烏龍茶,香到可以當香水噴身上,
相信主廚的tea pairing也是一樣出眾。
看著師傅手打出來的香緹奶油~蒙布朗麻糬最中:
豪好吃啊~~第一次吃到可以當主角的奶油,
栗子甚麼的我才不在乎呢(虧我還是栗子控)(請見本部落格名稱)。
剩下的釜飯居然捏成飯糰讓我們當伴手:
害我們回旅館又去酒吧外帶飲料來搭飯糰XD