北投V-Cuisine蔬之膳(我又不小心吃到驚人素食了)

今天本來只想吃個素麵或素飯打發，
結果一上班就看到ABU主廚在北投開了這家V-Cuisine蔬之膳，
買餐券還可以打七折(當晚就賣完了)，
四個人開開心心用六百八嚐個鮮。

V-Cuisine蔬之膳(荷豐館溫泉渡假飯店)
台北市北投區溫泉路銀光巷1號
02 2897 4169
營業時間 12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00

裝潢十分雅緻，黃綠牆紅餐具很有ABU一貫的搶眼風格。

第一道前菜就美得讓我叫出聲音：

現場看配色更鮮艷，而且不光是好看，
味道更是好得不得了，除了蔬菜本身的香甜，
還加上漬物開胃爽口的特色，
第一次空口吃白煮鷹嘴豆，
塞牙縫的體積卻散發出無比奇妙滋味，
立馬又點了酒單上最便宜的氣泡酒來搭。

酪梨醬沙拉：

高腳杯罩著的上菜方式好炫目，

拿起杯子就變成一朵漂亮的綠牡丹了，
酪梨醬比較清淡，還好桌上有品質極佳的橄欖油跟白酒醋可以自己加：

麵包雖然沒甚麼氣孔，但皮很薄脆，每個人至少都吃了四大塊。

神奇的木瓜、黃瓜、海苔絲佐美乃滋：

這是一種完全無法想像的組合，
海苔+超甜木瓜+黃瓜+美乃滋+七味辣椒粉，
怎麼看都好怪，
結果一入口又哇賽了！不但好吃還意猶未盡，
美乃滋搭著黃瓜，像tzaziki 一樣是無敵沾醬，
木瓜不但沒有嗅覺上的扣分，吃起來跟本是根莖澱粉的葡萄糖，
能夠設計出這道前菜的主廚絕對是天才！

青豆濃湯：

你以為湯碗裡立的那兩株是蘆筍嗎？
是蒟蒻！而且不說你還真以為是煮熟的蘆筍！
配著烤香的杏仁片吃真是絕配，
素料能做出這些優於葷食的餐點，創意絕對是必要因素。

全素扁豆湯：

蔬之膳厲害的地方，在於每項menu都提供沒有蔥、蒜、蛋、奶的全素選擇，
而且他們的招牌松露飯就是全素，完全不會因為全素而犧牲口味。

驚奇三超人，炸薯球佐風乾番茄醬、地瓜海鹽、馬鈴薯佐松露泥 ：

好吃得無話可說！也是全素，
前面的松露薯條單點就要五六百，炸得酥透，完全不夠吃，
後面的薯球跟奶油地瓜也不是等閒之輩，
每換一種口味就是一聲全新的讚嘆，
根莖類說穿了就是澱粉，居然還可以搞出這麼多變的花樣。

主菜前清味覺的番茄冷湯：

沒有加大蒜，比西班牙喝到的清淡許多，台灣人喝起來會像果汁，
另一種選擇是鳳梨萊姆冰沙：

食器很有ABU的個人特色，
第一次吃ABU的學妹嘖嘖稱奇(跟當年的我一樣)。

假米料理三道，椰香咖哩米型麵、節瓜銀芽燉飯、三色北非珍珠球：

店長人超好，
本來只能選一種主食，他幫我們四人都做成三種口味的拼盤，
遠方是青醬couscous，前面是咖哩義大利米麵，
右邊是最特別的銀芽米，將豆芽掐成米狀所製成，
明明是燴飯的外型，咬下去居然是清脆的，好有趣的表裡不一。

今天明明是素團，
但不知為何氣氛超熱絡，一度笑到快在地上打滾，
所以主菜上菜前我們又加點了紅酒，
蔬之膳的酒單很精彩，從兩百多的house wine到一萬四的西班牙Bodega Contador都有，
而且店長偷偷跟我們說，如果自己帶酒，一瓶以內他會裝做沒看見不收開瓶費，
跟紅酒絕配的招牌菜 石鍋野菇松露飯：

這全素松露口味有可能超越Danny’s Kitchen在我心目中的地位，
芬芳撲鼻！

貓耳朵：

奶香青花菜醬汁好好吃，但吃到這道菜大家都在打飽嗝，
最後居然淪落到打包收場。

墨西哥餅原本以為是一般的tortilla皮，
結果又是驚喜：

麵粉裡混了蛋汁，用橄欖油煎到酥脆，
好像在吃炸蛋餅！
而且裡面的夾層再次出現木瓜！甜死人不償命！
兩三下就清潔溜溜(所以打包的只有上兩項)。

今日甜點布朗尼：

用窄口玻璃碗盛裝，
一靠近又是迎面而來的巧克力跟香草香氣。

附餐飲料也不隨便：

這香茅檸檬茶是我喝過最好喝的香草茶了，
喝完一壺彷彿做了兩小時SPA，好放鬆好出神，
現場也有販售茶包，一盒兩三百元，兩三百你連機場盲人按摩都買不到XD。

最後附上一個好康，
店家現在還在做開幕優惠，
憑下面DM可以打八折，只到一月底喔：