牛肉麵對決：御牛殿V.S.美福

因為桃源街老王記11月起要從180漲到210，
所以我在社團發起牛肉麵投票，請大家推薦自己心目中的第一名，
趁機發掘一些沒吃過的好店，
果然收穫一籮筐，周末馬上來試這兩家肉商經營的牛肉麵店：

上圖是御牛殿的松阪肉，吃過以後就沒辦法回頭吃一百多元的牛肉麵了。

御牛殿(鈜景國產肉品專賣店)
台北市中正區臨沂街70號東門站1號出口
(02)2356-3468

御牛殿賣的是台灣牛，店內每一塊牛肉都有產銷履歷，
標榜吃牧草、不灌水，
但最讓我驚訝的是店內人員對自己產品的熱情，
他們在一波波食安風暴中，堅守台灣美食的自尊與驕傲：

滷牛腸，台北不容易吃到的牛內臟，這裡卻豐富多元，令人食指大動，
下面的麻油牛肝更是攀上精緻小菜的頂峰：

薄切的肝片卻彈牙濃郁，滿滿的香料與麻油，跟著內臟的脂肪一同融化在口腔裡面。

我點刺身沙朗，搭的是清燉牛肉湯：

光是擺盤的賞心悅目就勝過一堆高級西餐廳，
店員拿著包了客家花布的茶壺來加湯：

清湯一落下，
全生的肉片馬上綻放成誘人的粉紅色，
所有牛肉精華保留在湯碗裡，一分一秒更加濃郁，
對面併桌的客人面面相覷直說自己點錯菜了….

自顧自拍照和聊天，筷子動得慢，
店員馬上來提醒，牛肉再不撈出來就全熟了，
其實在店內客滿的狀態下，外場根本無需關心這種小事，
但正因為如此細心的小動作，讓我覺得這家小店的價值遠遠超乎企業化經營的連鎖餐廳。

事實證明，這看起來極美的湯的確超乎想像，
微微帶些中藥香氣，不膩不鹹，都是大骨跟肉汁的原味，
最厲害的是，我把湯喝到見底，沒有加點任何飲料，經歷約兩小時的步行之後，仍不覺得口渴。

老公的松阪牛肉麵：

紅燒湯底有很重的胡蘿蔔甜味，老公非常稱讚，但我還是比較喜歡清燉口味，
但這個松阪肉真的不能不誇，
放進嘴裡，馬上有吃到生肉的錯覺，怎麼可以這麼軟嫩啊！
一回神，邏輯告訴我，生肉不可能有這麼入味的紅燒味，
才發覺軟嫩都來自於牛肉本身均勻分布的油花，
完全不用牙齒，上下顎一頂就融化在舌頭上了。

御牛殿除了湯跟肉都一流，拉麵也很有特色，屬於偏軟卻吸汁的好味道，
除了要排隊外真的找不到任何缺點(喔喔~還有另一個缺點是桌面太小，連衛生紙都沒地方放XD)

隔天我們直奔內湖，為的是另一位團友推薦的美福熟成21牛肉麵，
熟成21牛肉麵
 台北市內湖區民善街128號
 (02)2794-2939
先來個精華拼盤：

絕對是精華無誤，來食材商吃飯就是要點這種貨，
內容物有紅燒牛筋、牛肚和牛尾，每一種都軟爛入味，我爸沒戴假牙都吃得欲罷不能。

小菜兩盤，我們到得晚，所以已經有很多種小菜賣光了：

這破布子苦瓜做得極佳，也證明小菜都很花功夫，所以賣完不補。

爸爸太客氣，點了菜單上數一數二便宜的清燉番茄霜降牛：

我聽從團友指示，雪花霜降改成紅燒湯：

不知道雪花的意思是不是散蛋？但我不太習慣在牛肉湯裡面打蛋花啊XD，
有點像再喝牛肉濃湯了，
不過湯跟肉的質地都很有水準，
只是不自覺會跟昨晚的清燉湯比較，複雜且混亂了些，

粉紅色的霜降牛，咕溜滑舌，像在吸允固體湯汁一樣。

老公的熟成雙重奏：

特意點了一碗跟御牛殿松阪牛肉麵相同價位的紅燒品項，想做個比較，
結果畫面差滿多的，
由於我們的位子最靠近開放式廚房，所以對內外場的互動較為清楚，
廚房人員對於食材的加工比較像是生產線，一個動作做完就好，有打工仔跟作業員的fu，
這點牛肉麵小店可能比較容易勝出，因為老闆娘跟老闆親自料理就有一定的堅持，

如果我還沒吃過御牛殿，這塊牛腩可能就是冠軍了，
只能說松阪牛更勝一籌啊，
然後看起來很厲害的家常麵，吃進嘴裡卻平淡無奇，有點失落，
不過美福還有660元的特級料理，下次要來試試看。